本報(bào)訊 4月7日是世界衛(wèi)生日，今年主題是“食品安全”。重慶市腫瘤醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師蔣參提醒廣大市民：預(yù)防癌癥從健康飲食做起，應(yīng)學(xué)會(huì)規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
        蔣 參表示經(jīng)常攝入三類食物很可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)：一是發(fā)霉的食物，氣候潮濕、悶熱、貯藏設(shè)施差等原因很容易導(dǎo)致谷類、豆類發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。二是加 工肉制品，是指經(jīng)過(guò)鹽腌、煙熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成的肉制品，如火腿、熏肉、香腸等。三是煎炸熏烤食品，油條、油糕、油餅在超過(guò)200攝氏 度高溫油炸后，蛋白質(zhì)、脂肪就會(huì)轉(zhuǎn)變成苯并芘。而苯并芘是一級(jí)致癌物，比二惡英、尼古丁的致癌風(fēng)險(xiǎn)更大。
        當(dāng)談及規(guī)避日常生活中食品 引起的不安全因素時(shí)，蔣參建議，在食物儲(chǔ)存時(shí)，蔬菜盡量購(gòu)買新鮮蔬菜，冷藏時(shí)間不超過(guò)5天，室溫不超過(guò)3天。盡量不用塑料飯盒或不銹鋼容器儲(chǔ)存含油或酸堿 性的食物；普通塑料飯盒不可以放進(jìn)微波爐或烤箱，因?yàn)楦邷叵滤芰现械挠泻Τ煞秩菀自斐墒称肺廴尽?br />         記者 徐若婕
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