“持螯把酒與山對(duì)，世無此樂三百年。”秋風(fēng)送爽，河蟹正肥美，甘香流油的蟹黃，白嫩鮮甜的蟹肉，饞得讓人直流口水，食指大動(dòng)。

不過就是這一只小小的螃蟹，讓人心生歡喜，也讓人幾多煩憂。幾年前，6只大閘蟹讓某影星陷入重度昏迷的新聞仍讓筆者記憶猶新。在腫瘤醫(yī)院，因大閘蟹引發(fā)的疾病也不無常見。

多年前，重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院中醫(yī)腫瘤治療中心主任王維的一位腫瘤病人就曾因吃螃蟹而突然去世。王維主任接診到這位胰腺癌晚期患者劉先生時(shí)，他才六十多歲，因其癌癥轉(zhuǎn)移到了肝臟，其他醫(yī)院的醫(yī)師說他最多只能活兩個(gè)月。

對(duì)生命抱有一線希望的他來到我院進(jìn)行中醫(yī)治療，病情逐漸穩(wěn)定。第二年，他還長(zhǎng)了十多斤。很可惜的是，就在來我院治療的第四年零九個(gè)月的時(shí)候，他過世了。

那一年的中秋佳節(jié)，劉先生和幾個(gè)老友相聚，相談盛歡之余，也少不了品嘗當(dāng)季美食——大閘蟹。忌不住口的劉先生也因吃了螃蟹，引發(fā)消化道出血、疼痛，而離開人世。

人生在世，不少人會(huì)想著及時(shí)行樂，該吃吃、該喝喝，才不枉來世間走這一招?？稍诮】得媲?，筆者認(rèn)為還是需要計(jì)較些。俗話說“病從口入”，了解怎樣健康飲食，或許能避免像劉先生一樣的悲劇發(fā)生。

今天就讓我們一起來了解與河蟹相關(guān)的小知識(shí)，讓你在滿足口腹之欲的同時(shí)亦可兼顧身體健康。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，河蟹性寒、味咸，有小毒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、生精益髓、強(qiáng)壯筋骨等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，蟹的可食部分含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、硫胺素、尼克酸、維生素及多種游離氨基酸等成分。

河蟹并非人人適宜

蟹的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但并非人人適宜?！侗静萁?jīng)疏》謂：“跌打損傷，血熱瘀滯者宜之，若血因寒凝結(jié)，與夫脾胃寒滑，腹痛喜熱之人，咸不宜服。”那么，哪些人不宜吃蟹呢？

1、對(duì)吃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人不宜吃蟹。

2、膽囊炎、膽石癥、肝炎、慢性胰腺炎及心腦血管疾病等患者應(yīng)盡量少吃或不吃，更不能以酒伴蟹開環(huán)暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發(fā)作。

3、腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或脾胃虛寒的人群不宜吃蟹。大閘蟹屬寒性食物，蛋白質(zhì)脂肪含量高，不宜消化吸收，同時(shí)會(huì)加速脾胃不適，出現(xiàn)腹脹、腹痛，腹瀉、嘔吐等癥狀。

健康品蟹注意這些事項(xiàng)

1、不宜過量。雖然大閘蟹營養(yǎng)豐富，但不宜過量食用。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。黃蟹膏膽固醇含量高，有時(shí)一只大閘蟹的膽固醇含量已超出一個(gè)人每日的攝入量。因此，建議每次吃大閘蟹不宜超過1只，一周最多吃2～3次。

2、不吃死蟹。河蟹含有大量細(xì)菌、病毒等致病微生物，活螃蟹可以抵抗和抑制這些致病微生物的生長(zhǎng)，一旦死后，致病微生物就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素。人們吃了死蟹極易引起食源性疾病。另外，河蟹死后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量組胺，加熱后也很難破壞它，食用后易誘發(fā)過敏反應(yīng)，也容易引起中毒。

3、不吃生蟹、醉蟹。大閘蟹烹煮前，要用刷子及水清洗大閘蟹，徹底煮熟后才可食用。因其體內(nèi)存在多種微生物，尤其是肺吸蟲的幼蟲卵用黃酒、白酒浸泡并不能將其殺死，極易誘發(fā)肺吸蟲等寄生蟲疾病。

4、不吃四“部件”。蟹的體表、腮和胃腸道里有很多細(xì)菌、病毒等微生物，食用前必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃。

5、佐以姜末、醋、紫蘇等調(diào)味品食用。吃蟹配以這些調(diào)味品，不但可以提升蟹的鮮美滋味，還可起到殺菌作用。

6、嬰幼兒不宜吃蟹，學(xué)齡兒童每次吃蟹，建議半只為宜。

7、腫瘤患者慎食。腫瘤患者身體免疫力較差，特別是放化療中的患者，身體更加虛弱，大閘蟹又為大寒之物，一般不建議腫瘤患者食用。

關(guān)于蟹的謠言

1、吃蟹會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)？

從中醫(yī)角度來說，螃蟹是大寒之物，但是否會(huì)引起孕婦流產(chǎn)，與其個(gè)人體質(zhì)和食用量有很大關(guān)系。如果孕婦是虛寒體質(zhì)，或者習(xí)慣性流產(chǎn)，那么不僅需要少吃螃蟹，其他寒涼的食物都要少吃。對(duì)于體質(zhì)正常的女性來說，也建議少吃。

2、螃蟹不能與柿子同食？

柿子中含有鞣酸物質(zhì)，在還未成熟前鞣酸含量較大。一般來說，未成熟的柿子果肉苦澀。鞣酸含量較大的柿子與螃蟹同食，容易與螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，凝固成塊狀物難以消化，從而引起便秘等胃腸不適。另外，在空腹情況下，大量進(jìn)食柿子也極易凝結(jié)成塊，形成“柿石”，并產(chǎn)生相應(yīng)癥狀。