中醫(yī)學(xué)認為人體必須順從春夏秋冬四季陰陽消長的規(guī)律,適應(yīng)一年寒熱溫涼的氣候變化,才能保持健康、長壽。而進入冬季后,人體新陳代謝減慢,消耗相對減少,冬季進補能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲存于體內(nèi),從而扶正固本、增強抵抗力。所以中醫(yī)認為冬季是飲食進補的最好季節(jié)。 

      

    冬季哪些人宜進補 

      

    1、養(yǎng)生益壽者:養(yǎng)生益壽，冬令進補是最好的辦法。從原則上說，有不足就要補充。例如，腦力勞動者應(yīng)多吃核桃仁;體力消耗大者應(yīng)補充蛋、雞、魚、肉等食物。補多少，怎樣補，要因人而異。 

    2、易患冬病者:慢性支氣管炎、尿多癥等都屬于冬令病，在中醫(yī)學(xué)看來，這是因腎氣虧虛、陽虛外寒所致。其調(diào)治的方法是溫藥和之?？蛇x用熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、構(gòu)祀子、生姜等，除了制成藥劑進補外，還可以食用。如經(jīng)常食用生姜肉湯，對咳喘療效較好;附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益。 

    3、陽氣虛弱者:時值冬令，天寒地凍，也是一年中陰氣最盛、陽氣最弱的季節(jié)。陽虛的人，常會流清水鼻涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻、小便清長、大便稀薄、陽物不舉。這類人可食用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等，三九天尤為需要。同時，還可服用金匾腎氣丸，以促陽氣生發(fā)。 

    4、陽春夏病者:專家們指出，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個觀點，冬補以高蛋白、高熱量的食物為宜，可用各種魚類及牛、狗、羊肉，加入中藥人參、黃茂、龍眼肉、紅棗等或做湯或藥膳，只要脾胃吸收好，經(jīng)過進補后定會使人具備更強的抗病能力。 

      

    進補原則要遵循 

      

    冬季是進補的好時機，可以增強免疫力，改善體質(zhì)。 

    但進補不是吃得越多越好、越貴越好。怎么吃？有何講究？重慶市腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師李配富指出，進補需謹(jǐn)慎，冬季多宜緩補，不宜急補。 

      

    大補多補急補會適得其反 

    很多市民認為身體差就要大補、多補、急補。比如，吃很多冬蟲夏草、人參、鹿茸……李配富說，這種補法非常不好。冬蟲夏草性味甘溫，補肺益腎；人參大補元氣，生津安神，但品種多，功效不同；鹿茸甘咸溫，壯腎陽，補精髓，強筋骨。而有些人身體虛弱并不單純，因為常見虛證，有氣虛、血虛、津虛、精虛、陰虛、陽虛等的不同，身體機能的調(diào)整或恢復(fù)都需要一定時間，如果不在醫(yī)生的指導(dǎo)下，急于求成的大劑量應(yīng)用，常常會適得其反，甚或引起嚴(yán)重后果。 

      

    宜食療緩補不宜急補 

    李配富說，中醫(yī)藥治療任何疾病都有禁忌，補藥和保健品也一定要有針對性才行，如果不加區(qū)分濫用亂補一氣，不但不能起到補虛之目的，反而會加重病情，這也是一大禁忌。故有“芒硝大黃治病無功、人參鹿茸殺人無過”之訓(xùn)說。如有的病人本來就陰虛內(nèi)熱，過量服用人參、鹿茸等，可造成咽干舌燥、口鼻出血、嘴唇起泡，可謂是“火上澆油”。 

    中醫(yī)學(xué)有個經(jīng)典的說法：“胃以喜為補。”就是你喜歡吃什么，就適當(dāng)吃點兒什么，而不是什么蛋白質(zhì)、脂肪含量高才吃什么?！耙虼?，冬季進補主張緩補不宜急補，藥補不如食補。 

      

    食療緩補以養(yǎng)陰潤肺為主 

    那么，冬季該如何食療緩補呢？李配富說，應(yīng)根據(jù)自身具體的病情和時節(jié)，有針對性的進補。 

    例如，體虛脾弱，消化能力低下，那么這個時節(jié)的飲食可以溫軟清淡、潤肺生津為主，選用新鮮時令食品，比如蓮藕、百合、白果、木耳等燉湯，以養(yǎng)陰潤肺。咳嗽痰多的患者，可適當(dāng)食用梨、橘、蓮藕、蘿卜以清熱止咳；也可適當(dāng)進食魚蝦、禽蛋等清補食品。 

    但需提醒的是，進補期間應(yīng)忌煙、酒、辛辣、刺激之食物，以及高脂肪食物以免加重腸道負擔(dān)。盡量不食用狗肉等大熱食品，否則易使脾氣壅滯，體虛生火。因螃蟹性寒，也盡量不要食用，偶爾食用最好佐以姜、醋，以免傷脾胃。 

      

    美味養(yǎng)生食譜 

      

    桂圓蓮子粥 

    原料：圓糯米60克、桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克 

    輔料：冰糖適量 

    做法： 

    1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。 

    2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮巧分鐘，加冰糖適量，即可食用。 

    功效：養(yǎng)心安神。桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神;蓮子性平、味甘、補脾益腎;紅棗性平、味甘，可補益脾胃;糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者，但感昌患者，不適合吃桂圓，易上火。 

    板栗粥 

    原料：栗子、粳米 

    做法：將栗仁磨成粉，與粳米同煮成粥，尤其適合在冬天早、晚食用。 

    功效：栗子是一種高營養(yǎng)硬殼果食，民間多以炒栗或與肉同煮而食，慈 

    禧太后就愛吃栗子面做的窩窩頭。此粥可補腎強筋、健脾養(yǎng)胃。 

    蘿卜燉羊肉 

    原料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量
    配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙。
    做法：
    1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
    2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
    3.然后加入白蘿卜、鹽、胡椒粉、醬油，燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。 

    功效：蘿卜被稱為“平民人參”，蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。羊肉性溫，適合冬季食用。
    蘿卜豬腎湯 

    原料:蘿卜200克，豬腎1副，生姜10克。 

    做法:將蘿卜、生姜切片，豬腎切如腰花樣，放沸水余片刻，加清水、蔥、椒、姜、料酒等，武火燒沸后，去浮沫，再下蘿卜，同煮至熟，調(diào)味。 

    功效:養(yǎng)心益脾，補腎固精。