膳食纖維分兩類：可溶性的諸如果膠、樹膠和黏膠等，可溶于水，主要存在水果和蔬菜中；非溶性的諸如纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，主要存在于玉米、小米、麥麩等粗糧中。

膳食纖維有吸附作用，可帶走人體內(nèi)的有毒代謝物質(zhì)，所以有維護(hù)腸道健康、降低膽固醇、輔助緩解腫瘤患者葡萄糖脂質(zhì)代謝紊亂等功效。但是膳食纖維的吸附?jīng)]有選擇性，如果攝入過(guò)多，會(huì)使體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽排出增加，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

膳食纖維維護(hù)腸道健康

腸道細(xì)菌500 余種、100 萬(wàn)億個(gè)。絕大多數(shù)都是對(duì)人體有益處的共生菌（即，益生菌），參與人體代謝、維護(hù)免疫力等，保護(hù)人體健康。少數(shù)是導(dǎo)致腸道不健康的致病菌，如：大腸桿菌，或條件致病菌。低聚糖、菊粉等膳食纖維，作為腸道共生菌的營(yíng)養(yǎng)底物（食物），幫助擠壓致病菌或條件致病菌的生存空間，這些膳食纖維營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為益生元。然而，并不是所有膳食纖維都是益生元。腸道菌群在吃下膳食纖維的過(guò)程中，還會(huì)釋放出具有消炎作用的短鏈脂肪酸——丁酸。丁酸能改善腸道炎癥、減少結(jié)腸癌等腸道疾病的發(fā)病幾率。

絕大多數(shù)膳食纖維都可以幫助通便。膳食纖維就像一個(gè)吸塵器 ，將散落在你腸道中的小型糞便顆粒聚攏在一起，增加糞便的體積 和濕度，非可溶性膳食纖維還可以 機(jī)械性地將這些成型的糞便，推出腸道。膳食纖維還可助人體吸收腸道中多余的水分，有助于緩解腹瀉。

非水溶性膳食纖維，不會(huì)被消化液分解，只有通便 的作用。水溶性膳食纖維遇水后，會(huì)形成 果凍一樣的膠狀物質(zhì)。在腸道中可降低食物消化速度、減緩血糖上升、延緩胃排空。水溶性膳食纖維在大腸中發(fā)酵成為益生元，促腸道健康。

對(duì)于康復(fù)期腫瘤患者來(lái)說(shuō)，膳食纖維的攝入更要適宜，特別是腸胃功能較弱的患者，膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，延長(zhǎng)消化吸收的時(shí)間，加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收，還會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。跟著免疫力下降，健康將受到威脅。值得注意的是，膳食纖維的利便作用多適用于遲緩性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會(huì)事與愿違，加重便秘癥狀。

膳食纖維其它功效

輔助控制餐后血糖。膳食纖維在腸胃中遇水會(huì)形成 黏性極強(qiáng)的膠狀物質(zhì)。這些像果凍一樣的膠狀物質(zhì)會(huì) 包裹住吃下的其它食物，大大 減緩食物被消化的速度，減少血糖波動(dòng)，有助于控制餐后血糖。研究發(fā)現(xiàn)，每天膳食纖維攝入量足夠的話，冠心病、2型糖尿病和結(jié)腸直腸癌的總死亡率和發(fā)病率就會(huì)下降。預(yù)防中風(fēng)和乳腺癌的能力也會(huì)增強(qiáng)。攝入更多膳食纖維可以提供更大的保護(hù)。

富含纖維的全食物（whole foods）需要咀嚼并在腸道中保留了大部分結(jié)構(gòu)，可以對(duì)脂質(zhì)和葡萄糖水平（腫瘤患者多見葡萄糖代謝紊亂，甚至還包活脂質(zhì)代謝紊亂）產(chǎn)生有利影響。腸道細(xì)菌對(duì)纖維的分解還有其它廣泛的作用，包括預(yù)防結(jié)直腸癌。

天然食物補(bǔ)充纖維

      康復(fù)期腫瘤患者每天攝入25g左右膳食纖維就夠了。2016年版《中國(guó)居民膳食纖維攝入白皮書》：中國(guó)居民膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，每日攝入量只有 11 克，不到推薦量的 一半！

補(bǔ)充膳食纖維最好的方法是吃 天然食物。豆子、蔬菜、堅(jiān)果、水果、粗糧（全谷物）等食物，是膳食纖維的主要來(lái)源。多吃這些天然食物，可以補(bǔ)充日常所需的膳食纖維。常見的高纖維食物如下：

大部分常見蔬菜（西藍(lán)花、菠菜、菜花、圓白菜、茄子等），每 100 克膳食纖維含量都＜ 3.5 克?！案缓攀忱w維”的芹菜每 100 克中膳食纖維只有 1.6 克。粗糧和豆子的膳食纖維含量較高。粗糧含有容易引發(fā)食物不耐受的麩質(zhì)；豆類含有會(huì)抑制礦物質(zhì)吸收的凝集素和反營(yíng)養(yǎng)素，和引發(fā)胃脹氣、胃腸不適。 大杏仁、牛油果、黑巧克力、樹莓屬低碳水高纖維的健康食品。只靠蔬菜來(lái)補(bǔ)充足夠的膳食纖維，那么每天至少要吃 800克蔬菜。

日常飲食中膳食纖維的補(bǔ)充要堅(jiān)持兩個(gè)原則：多吃蔬菜、水果、薯類，和食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收。深色蔬菜的植物化學(xué)物、胡蘿卜素、核黃素、維生素C含量較淺色蔬菜高，蔬菜葉部維生素含量高于根莖，葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于瓜菜，且膳食纖維比根菜類高。深色蔬菜攝入量應(yīng)占總菜量的一半。注意菌藻類食物的攝入；每日有水果。水果提供活性酶類，幫助消化，促胡蘿卜素等脂溶性抗氧化成分的吸收，提高一餐中的膳食纖維和礦物質(zhì)量；少量吃粗糧搭配細(xì)糧。腫瘤患者每天吃一點(diǎn)粗糧或全谷類食物，如小米、高粱、玉米、燕麥、蕎麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等、薯類等，有時(shí)可將粗糧配以各種養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的材料（如桂圓、大棗、枸杞、蓮子、黑芝麻等）一起煮雜糧粥、雜糧飯，有時(shí)可煮雜豆粥，如夏天加綠豆、紅豆和薏米，能清熱除濕，冬天加大黃米和小米，能溫陽(yáng)補(bǔ)腎。

改善腫瘤患者腸道健康宜選擇瓜爾膠、低聚甘露糖、菊粉和β-葡聚糖等膳食纖維補(bǔ)充劑。