春節(jié)期間面對(duì)豐富的菜肴腫瘤患者及家屬尤為所關(guān)心是能不能吃？需不需要“忌口”等。為此，我們從腫瘤營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度就節(jié)日期間腫瘤患者的飲食對(duì)患者進(jìn)行指導(dǎo)。
一、控制總攝入量 腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)素的需要量應(yīng)是由營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)病情、治療的需要而制定的，尤其是治療中患者營(yíng)養(yǎng)素的需要量不僅要滿足自身基礎(chǔ)代謝的需要，還要考慮抗腫瘤治療額外需要的增加量。所以，節(jié)日期間腫瘤患者應(yīng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師所制定的飲食方案來(lái)控制食物的總攝入量，當(dāng)過(guò)多的攝入油膩或不消化的食物會(huì)造成熱量、脂肪攝入過(guò)多而增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。如總攝入量不足導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)素的缺乏而影響患者的臨床治療。所以，節(jié)日期間腫瘤患者應(yīng)在控制總量、保護(hù)胃腸功能的前提下，少吃油膩、不消化的食物，多攝入新鮮、清淡、易消化的食物以保證機(jī)體的需要。
二、品種多樣化 腫瘤患者的飲食原則是保證熱量、蛋白質(zhì)的攝入，以食物多樣化為主的原則。腫瘤患者不需要忌口，但在節(jié)日期間面對(duì)豐富的菜肴切不可僅吃喜歡的食物（包括含有抗癌成分的食物），飲食的不均衡可造成其他營(yíng)養(yǎng)素的相對(duì)缺乏，影響機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。所以，腫瘤患者在節(jié)日期間對(duì)食物的選擇上應(yīng)遵循“食物的品種越多越好、食物的顏色越深越好、食物的屬性越遠(yuǎn)越好”的飲食原則。
三、就餐時(shí)間熱量分配 節(jié)日期間由于親朋聚會(huì)常會(huì)引起進(jìn)餐時(shí)間的推遲、改變，腫瘤患者最好能按時(shí)進(jìn)餐，如不能按時(shí)進(jìn)餐應(yīng)提前補(bǔ)充少量食物，防止因饑飽不均造成的消化功能紊亂。節(jié)日期間腫瘤患者早：中：晚三餐的熱量分配應(yīng)控制在25：35：30，并在兩餐之間加有一餐，加餐以水果、易消化的小吃等為主，但全天總攝入量不應(yīng)超過(guò)規(guī)定范圍。
四、是否忌口 節(jié)日期間面對(duì)雞、牛羊肉等腫瘤患者需不需要忌口？會(huì)不會(huì)引起食物過(guò)敏或加重病情？食物過(guò)敏也稱為食物變態(tài)反應(yīng)或消化系統(tǒng)變態(tài)反應(yīng)、過(guò)敏性胃腸炎等，是由于過(guò)敏原引起的IgE介導(dǎo)和非IgE介導(dǎo)的免疫反應(yīng)所導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。文獻(xiàn)報(bào)道，大約有2-2.5%的人會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生過(guò)敏。腫瘤并非是過(guò)敏性疾病與“發(fā)物”無(wú)關(guān)聯(lián)，所以，患病前攝入該食物不產(chǎn)生食物過(guò)敏的患者現(xiàn)在不需忌口。對(duì)患病前攝入該食物就會(huì)引起機(jī)體發(fā)生過(guò)敏應(yīng)的患病應(yīng)避免該食物的攝入。對(duì)在接受中醫(yī)治療的患者應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生的醫(yī)囑，忌口某些食物。
五、烹調(diào)方法和其他 節(jié)日期間腫瘤患者應(yīng)多選用以蒸、煮、燉、燒為主的菜品，避免煎、炸、燒烤食物，減少因烹調(diào)方法造成的消化不良或熱量攝入過(guò)高。有的因治療所產(chǎn)生味覺(jué)異常而導(dǎo)致食欲下降的患者，在烹調(diào)中可選擇酸、甜、咸、辣味型來(lái)改善味覺(jué)以達(dá)到增強(qiáng)食欲的目的。
腫瘤患者的膳食管理是一個(gè)長(zhǎng)期、連續(xù)的管理，切不可因節(jié)日期間的膳食改變而造成營(yíng)養(yǎng)狀況的改變，甚至影響下一步的抗腫瘤治療。
2017年1月
