冬至吃羊肉，是一個(gè)民間習(xí)俗，只要注重飲食均衡和攝入的量，任何一天都可吃羊肉。

    中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫?zé)?，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾功效，因此在冬至乃至冬季吃羊肉，可促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝，抵御寒冷滋補(bǔ)身體。

    

    從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度而言，羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能完全滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。同時(shí)，羊肉的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，更有利于吸收。

    雖然羊肉蛋白質(zhì)高脂肪低，不過也要注意攝入的量。中國居民50-65歲成人每天蛋白質(zhì)的平均需要量為：男性60克，女性50克。因此，在冬至切忌暴飲暴食羊肉，要小心蛋白質(zhì)攝入過量，增加胃腸道功能的負(fù)擔(dān)。

    建議少食用烤全羊

    

    因?yàn)橹貞c烤全羊肉多是用傳統(tǒng)炭火烤制的，烤制中會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)，其中的苯并芘是高活性致癌物，與肝癌、食管癌和胃癌等多種癌癥發(fā)生相關(guān)?？局浦械牧硪活愂请s環(huán)胺與多種癌癥(包括乳腺癌、結(jié)腸癌、胃癌和前列腺癌)有關(guān)。

    冬至吃羊肉不僅是節(jié)日習(xí)俗，更是要保證食品安全和食物營養(yǎng)，建議用燉、燜和蒸的烹調(diào)方式，可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失和達(dá)到滋補(bǔ)最佳效果。

    

    燉湯由于蛋白質(zhì)的溶解度小，大約只有5%溶解于水，大部分營養(yǎng)在肉里面，所以喜歡喝湯的人也要吃湯中的羊肉，才能發(fā)揮羊肉的滋補(bǔ)作用。羊肉燉蘿卜就是一道經(jīng)典的食療方。羊肉雖富含蛋白質(zhì)，但并非人人適合在冬至進(jìn)補(bǔ)羊肉，從疾病發(fā)生率來看，膳食結(jié)構(gòu)不均衡如蛋白攝入過多、維生素缺乏等，所導(dǎo)致的疾病發(fā)病率也在逐年增加。

    哪些人不適合吃羊肉？

    1、體內(nèi)有炎癥

    如果體內(nèi)原本有某些炎癥，就會加重這些反應(yīng)，楊主任指出，就像案例中的楊先生，從中醫(yī)的角度來看可能是上火所出現(xiàn)的口舌生瘡、口角潰爛等。因此，同時(shí)患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，也要慎之。

    2、肝病患者

    如肝病患者因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)的含量較高食后可能會造成肝臟不能完全代謝，可加重肝臟的負(fù)擔(dān)使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。

    3、腫瘤患者

    腫瘤患者也應(yīng)少吃羊肉。雖然羊肉的攝入與腫瘤發(fā)生、發(fā)展毫無相關(guān)，但對于在進(jìn)行中醫(yī)治療的腫瘤患者能否吃羊肉，應(yīng)聽取中醫(yī)生的建議。因?yàn)橹兴幙赡芤苊馐乘幍南嗫诵枰墒撑！⒀蛉獾扔须洞碳ば缘氖澄?，否則會影響藥效。

    再就是，腫瘤患者在放化療后，胃腸功能較虛弱，若食用富含高蛋白質(zhì)的羊肉，可能會導(dǎo)致消化不良等問題。

    所以，合理的攝入羊肉，才是健康過冬至的保障。