隨著生活水平的提高，心血管疾病好發(fā)人群越來越多，那么我們該如何預(yù)防呢？其中膳食營養(yǎng)是影響心血管疾病的主要環(huán)境因素之一。健康的生活方式行為包括合理的膳食是預(yù)防和治療心血管疾病的基石。那么，到底哪些食物和營養(yǎng)成分與心血管疾病相關(guān)呢？

膳食脂肪酸和膽固醇

飽和脂肪酸：研究證明脂肪酸和膽固醇與心血管疾病強(qiáng)相關(guān)。脂肪攝入量過高，尤其是飽和脂肪酸攝入增多可升高血甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。這些飽和脂肪酸主要是存在于畜肉(特別是肥肉)、禽肉、棕櫚油和奶制品中的豆蔻酸、棕櫚酸和月桂酸。

反式脂肪酸：反式脂肪酸攝入過多不僅升高血低密度脂蛋白膽固醇，而且還降低高密度脂蛋白膽固醇，易誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。主要存在于氫化植物油(如起酥油、人造奶油)及其制品(如酥皮糕點(diǎn)、人造奶油蛋糕、植脂末)、各類油炸油煎食品、高溫精煉的植物油和反復(fù)煎炸的植物油。

不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸可以降低血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。主要存在于茶油、橄欖油、菜子油和堅(jiān)果、葵花子油、玉米油和豆油中含量豐富。

膽固醇：血總膽固醇主要來自膳食膽固醇和內(nèi)源性合成的膽固醇。動(dòng)物食品如肉、內(nèi)臟、皮、腦、奶油和蛋黃是膽固醇主要的膳食來源。

植物甾醇

植物甾醇廣泛存在于植物油脂和植物性食物中，例如米糠油、玉米油、芝麻油、蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果及谷物。植物甾醇通過抑制膽固的吸收可降低血清總膽固醇，可以降低心臟病發(fā)生危險(xiǎn)。

膳食纖維

絕大多數(shù)膳食纖維可降低血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，高膳食纖維以及富含全谷粒的食物、豆類、蔬菜、水果的膳食可降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

葉酸

葉酸與心血管疾病的關(guān)系多數(shù)是通過其對同型半胱氨酸的影響得出的結(jié)論。補(bǔ)充葉酸可以降低血漿同型半胱氨酸水平。

鈉和鉀

鈉攝入量與血壓直接相關(guān)。每天減少70-80mmol/L鈉攝入量，高血壓患者收縮壓和舒張壓分別降低4.8mmHg和1.9mmHg，正常人血壓分別降低2.5mmHg和1.1mmHg。

分析證明，提高鉀攝入量可使正常人收縮壓/舒張壓分別下降1.8/1.0mmHg，使高血壓患者血壓下降4.4/2.5mmHg。建議多攝入蔬菜和水果保障足夠鉀的攝入。

食物

蔬菜水果：冠心病和卒中與蔬菜、水果攝入負(fù)相關(guān)。研究證明混合膳食有益于降壓，但與對照組相比，蔬菜和水果膳食也能降壓。